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Este Cmap, tiene información relacionada con: Final Concept Map, Fctores exógenos Como: Manejo agronómico Epoca de cosecha Estados de maduréz del fruto, Ácidos orgánicos Son: Ascorbico, cítrico, galacturónico lactico y málico., Cenizas totales de 0,75% Depende del: Manejo agronómico de la granja, Coliformes totales Aportan: Información sobre la manipulación desde la cosecha hasta la salida de la planta procesadora, La velocidad del corte. Por es: Un flído no newtoniano, En plantación: Cosecha en: Abril 1998, acidéz iónica (PH) de 4,1 Deacuerdo con: Norma CONVENI, Acido arsórbico Analizado por: Método # 967,21, Verifivar: Eficiencia de sistema de limpiesa Desinfección de la planta Buenas practicas de procesamiento Posibles fuentes de contaminación Con ello: Estima la vida útil del producto, Cenizas totales de 0,75% analizada por: Método descripo de Roy Iranzo y Romeo Guzmán, Acidéz total titulable y curva de neutralización. Analizado por: Método # 942,15 B, acidéz iónica (PH) de 4,1 Es: Ligeramente Ácida, Coliformes totales Cuando son: Positivos es por presencia de klebsiella y/o escherichi coli, Determinar caracteristicas químicas, físicas y microbiologicas de la pulpa de guayaba "criolla Roja" como contribucion al conocimiento de las pulpas de frutas conocidas y procesadas en el pais Venezolano. Variables estudiadas: firmeza1,87 Kg/ cm2 1cm/30 seg, Lote granja comercial sector los ciénagos municipio de Maraestado de Zulia Venezuela % del: 95% a nivel nacional (Venezuela) "cosecha", Evaluación microcópica Son: Coliformes totales o/y fecales,hongos, levaduras, aeróbios mesófilos y PH, En plantación: Ubicada en: Altiplanicie Maracaibo Norte de la cuenca del lago de Maracaibo, Norma Venezolana Permite: Verifivar: Eficiencia de sistema de limpiesa Desinfección de la planta Buenas practicas de procesamiento Posibles fuentes de contaminación, Consistencia Depende de: La velocidad del corte., EN PULPA En: 1961 la literatura destaca sobre la proporción de la fracción no comestible de la fruta tropical en un 4%