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Este Cmap, tiene información relacionada con: Sin Título 1, ENFRIAMIENTO ???? A temperatura ambiente, SELECCIÓN ???? La metería prima en Buen estado, ADICIÓN DE LÍQUIDOS ???? 40 % de vinagre, ENFRIAMIENTO ???? ALMACENAMIENTO, LAVADO ???? Con suficiente agua, RECEPCIÓN ???? De la materia prima A utilizar, PARTIDO Y DESEMILLADO ???? PREPARACIÓN DE INGREDIENTES, PARTIDO Y DESEMILLADO ???? Semillas y placentas, ALMACENAMIENTO ???? Bolsas de polietileno, LAVADO ???? PARTIDO Y DESEMILLADO, COCCIÓN ???? ADICIÓN DE LÍQUIDOS, PREPARACIÓN DE INGREDIENTES ???? COCCIÓN, RECEPCIÓN ???? SELECCIÓN, PREPARACIÓN DE INGREDIENTES ???? Se hierve la materia prima Y se escalda, COCCIÓN ???? A 95 °C, ADICIÓN DE LÍQUIDOS ???? ENFRIAMIENTO, SELECCIÓN ???? LAVADO